Gesundes für die Küche :
GetreideReis bereichert unsere tägliche Küche:
Wir schleifen in einer großen Granittrommel die Schale des Getreidekornes (Kleie) leicht an, so kann der Mehlkörper des Kornes beim Kochen gut aufquellen.
Weichweizen
- Einkorn - gelbiche Farbe durch den hohen Anteil von BetaCarotin
- gut geeignet als Beilage, für Risibisi, als leichte Risotto mit Spargel oder Kräuter
- Dinkel - schon sehr bekannt - nussiger Geschmack, wird eher cremig beim Kochen
- als Beilage, sehr gut geeignet für Risotto, aber auch als Füllung für Gefüllte Paprika, generell für gefülltes überbackenes Gemüse, zum Strecken für Fleischleibchen oder falschen Hasen,...
- Weizen - sehr körnig nach dem Kochen, wie Dinkel einsetzbar
Hartweizen
- weißer Emmer oder das Zweikorn - bleibt schön körnig und aber auch gut zu beißen nach dem Kochen
- ideal als Beilage, auch kalt als Basis für einen erfrischenden Salat mit reionalem Gemüse aller Art in jeder Saison
Gerste
- Nacktgerste - sehr hoher Eiweißanteil, bleibt nach dem Kochen körnig
- sehr guter Geschmack, als Rollgerste für Suppen oder Eintöpfe zu verwenden, aber auch kalt als Basis für Salate, natürlich ebenso als Beilage zu genießen
Roggen
- Roggen - wärmendes Getreide, nussig und leicht süßherb im Geschmack
- als Beilage zu Wild und Rindfleischgerichten anbieten, aber auch kalt als Saltbasis im Winter mit Wurzelgemüse und Äpfel oder Birnen abgeschmeckt